Gastronomía (histórica)

Mantecados de aceite y manteca (XIII)

Detalles
Creado el Martes, 05 Junio 2018 18:49
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MANTECADOS DE ACEITE Y MANTECA (XIII)
1 libra de aceite
1 libra de manteca
12 onzas de azúcar
La mitad de 1/2 cuartillo de aguardiente
3 naranjas (zumo)

GHL 13NOTAS: Obsérvese el modo de indicar la medida de aguardiente necesaria: "la mitad de medio cuartillo" equivale a 1 copa (0,128 litros). Por lo demás, no consta materia sustancial, como la harina; probablemente porque se requería tanta como fuese necesaria ("la que admita").