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Categoría: Gastronomía (histórica)

12 huevos
1 kg de azúcar
Un poco de bicarbonato
Harina

NOTAS: Me resulta algo oscura la expresión "se bañan". ¿En qué se bañan? ¿Quiere significarse que "se untan" y se ha utilizado una terminología imprecisa por causa de la impericia o dejadez del escribiente? GHL 25¿Adónde "se echan" las pastas extendidas, a la sartén o al horno? Hay muchas elusiones en esta aportación, probablemente porque al sujeto le bastaba lo consignado para asegurarse el recuerdo y el resultado. Estas notas fueron escritas como amparo ocasional ante el previsible deterioro o contaminación de la memoria personal. Tenga la seguridad el amable lector de que por la mente del recopilador jamás pasó la idea de que sus apuntes hubieran de ser transcritos y publicados impúdicamente, cien años después, por alguno de sus remilgados descendientes. Menos aún que se haría a través de un medio universalmente accesible como Internet. Las preocupaciones y los sueños del momento eran otros: cómo afectaría la crecida del río al vital acopio de recursos para pasar el invierno, si acaecería alguna desgracia imprevisible y letal a la familia o al ganado... Entretanto, quizá la degustación ocasional de unas pastas contribuiría, sin duda, a sostener la esperanza y aliviar la incertidumbre.